No terceiro episódio de ‘A Chama que nos Une’, a OZ Energia e a Kitchenette vão até Itália sem sair do Beato. É no Clube de Vídeo, onde a chef Erica Porru nos revela os segredos da comida italiana.
Acompanhe todos os episódios d‘A Chama que nos Une’ no Youtube e segue todos os passos da receita aqui:
Molho de Tomate
Ingredientes:
- Fio de azeite
- 2 dentes de alho, grossamente laminados
- 1 lata de 1kg de tomate pelado ou fresco, se for época (se o tomate for ácido, adicionar açúcar a gosto)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparação:
- Aquecer ligeiramente o azeite numa frigideira, adicionar os dentes de alho.
- Quando dourarem, adicionar os tomates esmagados à mão e temperar com sal e pimenta.
Ingredientes:
- 350g de espinafres já cozidos e bem espremidos
- 0,5 kg de ricotta
- 1 isso
- 100g de parmesão
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Açafrão verdadeiro (não curcuma)
- Aproximadamente 100g de farinha (as quantidades podem variar conforme a umidade da ricotta e o tamanho dos ovos)
Preparação:
- Numa taça, misturar a ricotta com os espinafres finamente picados.
- Adicionar o ovo, sal, pimenta, açafrão, parmesão e metade da farinha. Misturar até obter uma massa macia, evitando adicionar demasiada farinha.
- Formar rolinhos na superfície de trabalho e cortar pedaços de 1,5 / 2 cm, passando-os por farinha.
- Cozinhar em água a fever e retirar com uma escumadeira assim que subirem à superfície, aproximadamente 15 segundos.
- Ao retirar, colocar os Scamiciati no molho de tomate numa frigideira.
Finalização:
- Colocar num prato o molho de tomate e os Scamiciati
- Juntar parmesão e pimenta a gosto
- Finalizar com espinafres
Assista ao vídeo aqui.
